Cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, obtuvieron el primer lugar en un concurso nacional de innovación alimentaria con una sopa instantánea elaborada con ingredientes tradicionales de Chiapas.
Cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, desarrollaron MILPA’MÍ, una sopa instantánea elaborada a base de maíz, frijol y chipilín, con la que conquistaron el primer lugar del concurso nacional Diseño de Prototipos Plant-Based.
La propuesta busca ofrecer una alternativa a las sopas instantáneas convencionales mediante el uso de ingredientes representativos de la gastronomía chiapaneca.
Una sopa inspirada en la milpa mexicana
MILPA’MÍ combina el maíz y el frijol, dos alimentos fundamentales de la cocina mexicana, con el chipilín, una hierba tradicional del sureste del país.
Además, los estudiantes adaptaron estos ingredientes a un formato de preparación rápida, apostando por un producto de origen vegetal que integra tradición gastronómica e innovación alimentaria.
Reconocen talento chiapaneco a nivel nacional
El proyecto obtuvo el primer lugar durante el 5.º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, celebrado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México.
El equipo ganador está integrado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz.
Con este reconocimiento, los jóvenes demostraron el potencial de los ingredientes regionales para desarrollar productos innovadores y promover la identidad gastronómica de Chiapas.
